Всього кілька десятиліть тому торт «Пташине молоко», рецепт якого був запатентований московськими кондитерами і довгий час тримався в строгому секреті, користувався шаленою популярністю. Дорослі та діти із задоволення ласували повітряним суфле, покритим товстим шаром дуже смачної глазурі. Сучасні кондитерські фабрики пропонують великий асортимент цукерок а-ля «пташине молоко» і різні варіації тортів, однак ніщо не зрівняється зі смаком домашніх ласощів. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати пташине молоко в домашніх умовах і потішити близьких ніжним десертом.
ДОМАШНІ ВАРІАЦІЇ ТОРТІВ
Легко Обід
ІНГРЕДІЄНТИ
| Масло «Gold» ТМ «Рудь» | 50 г |
| Цукрова пудра | 50 г |
| Яйця | 1 шт. |
| Борошно | 140 г |
ПРИГОТУВАННЯ
Торт - незмінне частування, присутнє на кожному святковому столі. Для приготування торта «Пташине молоко» можна використовувати різні коржі, приготовлені за улюбленим вами рецептом, однак найкраще ніжне суфле поєднується з бісквітним та пісочним тістом. У кожної господині напевно є перевірений рецепт приготування бісквіта , а пісочний корж можна приготувати таким чином:
- вершкове масло збити з цукровою пудрою;
- в отриману масу вбити яйце і збити до однорідного стану;
- поступово додати борошно і ретельно вимісити тісто.
Отриману масу випікати тонким шаром на пергаментному папері протягом 10 хвилин в розігрітій до 200 °C духовці. Готовий корж обрізати за розмірами рознімної форми, яка знадобиться для збору і застигання торта.
ПТАШИНЕ МОЛОКО, РЕЦЕПТ ПО ГОСТУ
60 хвилин Легко Сніданок
ІНГРЕДІЄНТИ
| Масло солодковершкове селянське ТМ «Рудь» | 150 г |
| Лимонна кислота | 150 г |
| Цукор | 180 г |
| Желатин | 20 г |
| Яйце (білок) | 3 шт. |
| Лимонна кислота | на кінчику ножа |
ПРИГОТУВАННЯ
Для успішного приготування десерту беруться продукти кімнатної температури і охолоджені яєчні білки. Приступаючи до приготування суфле, попередньо замочіть желатин в невеликій кількості води і залиште набухати.
Візьміть розм'якшене вершкове масло і збийте міксером на високій швидкості. До отриманої маси поступово додайте згущене молоко, при цьому, не перестаючи збивати вершковий крем для отримання однорідної консистенції.
В окремому посуді збийте яєчні білки до стану густої, білої піни. Для отримання більш щільної яєчної маси, в процесі додайте дрібку лимонної кислоти.
Набряклий у воді желатин поставте на повільний вогонь і додайте цукор. В процесі нагрівання постійно помішуйте суміш до повного розчинення цукру і желатину. Не доводячи до кипіння, зніміть рідину з вогню і трохи остудіть.
Повільно збиваючи білкову піну, поступово введіть теплу желатинову масу і вершковий крем. Отримане суфле залийте в підготовлену заздалегідь форму з коржем тіста на дні й залиште в холодильнику до повного застигання.
Поки застигає пташине молоко, приготуйте шоколадну глазур. Для цього розтопіть 150 г чорного шоколаду і додайте 50 г вершкового масла. Отриману суміш рівномірно нанесіть на поверхню готового торта і дайте їй застигнути. Порадувати маленьких любителів солодощів можна також цукерками «Пташине молоко», рецепт приготування яких аналогічний приготуванню суфле.
